本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。

酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

1 仪器和用具

1.1 滴定管；

1.2 锥形瓶：250ml；

1.3 试剂瓶；

1.4 容量瓶、移液管、称量瓶等；

1.5 天平：感量0.001g。

2 试剂

2.1 0.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；

2.2 中性乙醚—乙醇(2∶1)混合剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。

2.3 指示剂：1%酚酞乙醇溶液。

3 操作方法

称取均匀试样3～5g(W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。

4 结果计算：

油脂酸价按下列公式计算：


N—氢氧化钾溶液当量浓度；
式中：V—滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml；

56.1—氢氧化钾的毫克当量；

W—试样重要，g。

双试验结果允许差不超过0.2mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。