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由于食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，第三方检测机构具有检测能力的全面性，我们可以由此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。 |
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常规理化项目及营养成分测试项目 |
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检测项目 |
项目内容 |
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理化指标 |
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等 |
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宏量营养素 |
碳水化合物 |
总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖 |
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蛋白质 |
总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。 |
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脂肪 |
甘油三脂 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 |
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糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 |
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脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 |
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类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。 |
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膳食纤维 |
总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等 |
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微量营养素 |
维生素 |
脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等 |
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矿物元素 |
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 |
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微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等 |
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食品添加剂和非食品物质检测项目 |
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检测项目 |
项目内容 |
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食品添加剂 |
甜味剂 |
糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等 |
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防腐剂 |
苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等 |
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抗氧化剂 |
没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等 |
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漂白剂 |
亚硫酸盐、二氧化硫等 |
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有机酸 |
草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸 |
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色素 |
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等 |
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天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等 |
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增稠剂 |
明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶 、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA） |
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乳化剂 |
脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等 |
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保湿剂 |
三聚磷酸盐、多聚磷酸盐 |
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非食用物质 |
三聚氰胺、拮抗剂、苏丹红（1—4号）、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、碱性橙Ⅱ（王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红（罗丹明）B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等 |
