酱油质量检验项目表
| 序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 氨基酸态氮 | √ | √ | √ | |
| 4 | 总酸（以乳酸计） | √ | √ | √ | 适用于烹调酱油 |
| 5 | 总砷（以As计） | √ | √ | ＊ | |
| 6 | 铅（以Pb计） | √ | √ | ＊ | |
| 7 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | ＊ | |
| 8 | 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） | √ | √ | ＊ | |
| 9 | 菌落总数 | √ | √ | √ | 适用于餐桌酱油 |
| 10 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
| 11 | 致病菌（系指肠道致病菌） | √ | √ | ＊ | |
| 12 | 铵盐 | √ | √ | √ | |
| 13 | 可溶性无盐固形物 | √ | √ | ||
| 14 | 全氮 | √ | √ | ||
| 15 | ※3-氯-1，2-丙二醇 | √ | |||
| 16 | 标签 | √ | √ |
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